品牌、産(chǎn)品、安(ān)全、性價比

分(fēn)類：

作(zuò)者：

餘惠

來源：

發布時間：

2022-02-28

感謝(xiè)張董推薦閱讀《對話西貝賈國(guó)龍：沒想到2021年比2020年更艱難》一文(wén)。由此聯想到2021年下半年酒店(diàn)餐飲行業在疫情影響下所受的“煎熬”。對，就是這個詞，“煎熬”。2021年并不像2020年疫情爆發時我們想象的那樣，市場會更好一些，而是從下半年開始反複受到疫情影響。由此可(kě)見，我們現在所處的并不是“後疫情時代”，而是“疫情變化反複的時代”，在這種背景下，酒店(diàn)餐飲行業的發展主題已經由“謀發展”變成了“求生存”。
2022年,疫情時代下，消費者消費觀念發生巨大變化，錢包收緊，消費更加趨于理(lǐ)性，品牌、産(chǎn)品、安(ān)全、性價比成為(wèi)更多(duō)消費者考慮的頭部因素。下面我就從這四個方面談一談自己的建議：
品牌。董事長(cháng)發布的2022年第一項命令就是要求我們多(duō)拍抖音。我們要在現在流量最高的平台上多(duō)宣傳自己的品牌，要把拍抖音、宣傳品牌、宣傳自己當成是一份事業，而不僅僅隻是興趣。品牌是消費者信任的基礎，也是對産(chǎn)品安(ān)全的保證。
産(chǎn)品。記得有(yǒu)次例會上，董事長(cháng)給大家講過一個故事，大意是一家餐飲店(diàn)的産(chǎn)品和服務(wù)，這兩項中(zhōng)消費者會選擇哪項作(zuò)為(wèi)消費的理(lǐ)由。大家異口同聲地選擇了“産(chǎn)品”。因此說，産(chǎn)品質(zhì)量是我們麗華餐飲的生存線(xiàn)，而服務(wù)是發展線(xiàn)。保證出品質(zhì)量，保證菜品美味，是我們立足市場長(cháng)盛不衰的生存根本。
安(ān)全。2022年酒店(diàn)将加大力度發展餐飲外賣業務(wù)。據中(zhōng)國(guó)互聯網信息中(zhōng)心數據報告，截止2021年6月，我國(guó)網上外賣用(yòng)戶總規模已達4.7億人，比上年同期增加了約6千萬人。這說明在疫情時代，大家注重減少聚集，減少堂食，更加青睐“零接觸”的外賣點餐。麗華外賣的優勢在哪兒？我能(néng)想到的就是“安(ān)全”。我們的品牌和企業背景就是食品安(ān)全的保證，客人對于食材的質(zhì)量、加工(gōng)環節的管理(lǐ)、工(gōng)作(zuò)環境的衛生等因素，完全可(kě)以投放心票。
性價比。我們既可(kě)以在保證食材、保證口味的基礎上制定合理(lǐ)的價格區(qū)間，讓客人感到物(wù)有(yǒu)所值；也可(kě)以拓寬産(chǎn)品思路，向西貝學(xué)習，制作(zuò)一些性價比高的半成品菜、速食菜、預制菜進行線(xiàn)上線(xiàn)下售賣，來适應消費者消費觀念的轉變。隻要認真去做，這必将成為(wèi)麗華餐飲的一道新(xīn)亮點。
總結來說，品牌化、數字零售化将是疫情反複時代下餐飲業發展的必然趨勢。

關鍵詞：山(shān)西麗華麗華酒店(diàn)

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