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餐飲部：全員核酸檢測中(zhōng)的天量團餐
制作(zuò)并配送7468份盒飯需要多(duō)久？麗華餐飲人用(yòng)親身經曆寫出答(dá)案：150人連續作(zuò)業18個小(xiǎo)時。
疫情期間，全市各區(qū)陸續經曆了二到五次全員核酸檢測。每次核酸檢測，醫(yī)護和社區(qū)工(gōng)作(zuò)人員都要一大早就趕到檢測點，連續工(gōng)作(zuò)上六七個小(xiǎo)時。為(wèi)他(tā)們做好餐飲保障，成為(wèi)酒店(diàn)人服務(wù)抗疫的最好方式。
4月，酒店(diàn)餐飲部多(duō)次承接任務(wù)，為(wèi)杏花(huā)嶺區(qū)、晉源區(qū)和萬柏林區(qū)部分(fēn)檢測點的醫(yī)護和社區(qū)工(gōng)作(zuò)人員以及志(zhì)願者配送團餐。
4月12日晚上8點多(duō)，餐飲部經理(lǐ)楊素青接到最終的确認信息，次日杏花(huā)嶺區(qū)全員核酸檢測，需要3300份早餐、4168份午餐。此時距離早餐送達時間5：30，僅有(yǒu)9個小(xiǎo)時。
采供部緊急協調，連夜增購(gòu)食材和餐盒。在店(diàn)的150名(míng)餐飲員工(gōng)全部返回崗位，投入了一張緊鑼密鼓的夜戰。确定菜單，各廚房分(fēn)頭作(zuò)業，員工(gōng)餐廳改造為(wèi)臨時盛裝(zhuāng)室，餐盒、筷子、塑料袋、保溫箱，迅速運送到位……
工(gōng)作(zuò)量最大的是分(fēn)裝(zhuāng)環節。從淩晨3點開始，餐桌拼接成的5條流水線(xiàn)上，100多(duō)人分(fēn)立兩旁，分(fēn)工(gōng)合作(zuò)，遞餐盒、打餐、加蓋、裝(zhuāng)袋、入保溫箱……所有(yǒu)人不論職務(wù)，不分(fēn)崗位，一個位置站定，成百上千次重複一個動作(zuò)，直到胳膊酸痛，隻為(wèi)一個目标：保證按時送餐。
淩晨5點，盛放着3300份早餐的300個保溫箱，被裝(zhuāng)上10輛送餐車(chē)，迎着将曉的天光，滿載麗華人的誠意與敬意，駛向杏花(huā)嶺區(qū)。
匆忙吃幾口早飯，150名(míng)餐飲員工(gōng)又(yòu)投入午餐的制作(zuò)和分(fēn)裝(zhuāng)。為(wèi)了讓辛苦半天的核酸檢測人員能(néng)第一時間吃到熱騰騰的可(kě)口飯菜，楊素青不斷與各檢測點聯系，确認工(gōng)作(zuò)進度，從11點到14點，分(fēn)批把4168份午餐送到29個檢測點。無論飯菜口味還是服務(wù)質(zhì)量，都得到了用(yòng)餐人員的一緻嘉許。
經此一役，麗華人更有(yǒu)信心，可(kě)以為(wèi)助力抗疫擔當更多(duō)。
14日晚，酒店(diàn)再次承接次日全員核酸檢測醫(yī)護和社區(qū)人員的工(gōng)作(zuò)餐。這次數量增加到3636份早餐、7468份午餐。前所未有(yǒu)的天量任務(wù)考驗着麗華人，也激發着麗華人。領導班子現場指揮調度，黨員幹部身先士卒，所有(yǒu)餐飲員工(gōng)全力以赴，忘我工(gōng)作(zuò)，其他(tā)部門盡最大努力抽調人員支援，打響了一場晝夜相繼的餐飲突擊戰。
為(wèi)了采購(gòu)一萬隻雞腿，采供部連夜聯系供貨商(shāng)，供貨商(shāng)使盡渾身解數，聯系各種渠道，三箱、五箱、十箱……幾乎搜集了當時市面上可(kě)以買到的全部雞腿，保障了食材用(yòng)料。
為(wèi)了蒸好一萬多(duō)個包子，四十多(duō)名(míng)廚師不分(fēn)菜系，不論級别，全部變身面點師，在三個面食房通宵作(zuò)業，一起包包子。酒店(diàn)行政副總廚方永越說：“我走過好多(duō)酒店(diàn)，麗華真是見所未見，超乎想象！不管任務(wù)有(yǒu)多(duō)難，隻要交給麗華，麗華就能(néng)完成！”
關鍵詞：山(shān)西麗華 麗華酒店(diàn)
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