山(shān)西省太原市長(cháng)風西街(jiē)1号
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百味調和欲烹晉膳通天下 一堂煥彩更有(yǒu)春風入座中(zhōng) 在晉味兒餐廳裏暢享“放心文(wén)明”
“想來晉味兒吃早餐的朋友們記得早點兒來哦，因為(wèi)人真的很(hěn)多(duō)！”說起麗華大酒店(diàn)晉味兒餐廳，周邊居民(mín)幾乎無人不曉。盡管餐廳有(yǒu)200多(duō)個座位，但每天依然滿滿當當，一位難求。來這吃早餐的多(duō)是附近小(xiǎo)區(qū)的居民(mín)，也有(yǒu)慕名(míng)而來的遠(yuǎn)道客人，還有(yǒu)提着保溫桶給全家人帶早飯的慈母孝子。“放心、幹淨、味道好”是所有(yǒu)顧客對晉味兒早餐的一緻評價。
日前，在山(shān)西省烹饪餐飲飯店(diàn)行業協會組織的放心文(wén)明餐廳量化分(fēn)級評定中(zhōng)，晉味兒餐廳高分(fēn)通過檢查考核，得到了專家和同行的一緻認可(kě)。
操作(zuò)規範 要求嚴格
要想吃得放心，食材一定得是最新(xīn)鮮的。麗華大酒店(diàn)對食材供應要求嚴苛是出了名(míng)的。每天早上，楊爍都要帶着小(xiǎo)夥伴們仔細查驗供貨商(shāng)送來的各種貨品。整筐的蔬菜水果，全要倒出來查驗，确保最底下的貨品也都是新(xīn)鮮的。很(hěn)多(duō)時候，他(tā)不得不皺着眉頭拒絕收貨。從酒店(diàn)的收貨檢驗流程，你就能(néng)看到麗華究竟有(yǒu)多(duō)規範。
走進收驗貨區(qū)，牆上大幅展闆明示着采購(gòu)驗貨各個流程的嚴格規定。48種常見蔬菜、菌類和30多(duō)種肉類、海鮮産(chǎn)品，都從規格、色澤、性狀等方面明确了驗收标準。每次收貨都有(yǒu)經驗豐富的廚師長(cháng)監督，不達标産(chǎn)品一律退貨。食材來源一定是正規渠道。酒店(diàn)每年對食材供應商(shāng)進行考核和調整，所有(yǒu)食材供應商(shāng)必須具(jù)備必要的資質(zhì)，從源頭上保證了食材質(zhì)量。
嚴格操作(zuò)才可(kě)能(néng)安(ān)心放心。走進廚房，除了環境清潔，所有(yǒu)的廚師統一穿戴白色的廚師服帽，整潔幹淨；菜墩、刀(dāo)具(jù)都按照色标規範分(fēn)類使用(yòng)；蔬果肉類、海鮮全部分(fēn)池清洗，标識明顯；冰箱冷庫所有(yǒu)食材分(fēn)類存放，标注了生産(chǎn)日期和保質(zhì)期……
餐飲部經理(lǐ)楊素青介紹說：“我們每天都要對廚師的操作(zuò)規程執行情況進行抽查，就是要在制度化、規範化的操作(zuò)中(zhōng)确保食品安(ān)全。”
環境優雅 溫馨舒适
走進晉味兒餐廳，處處都是景觀。早上，一籠籠晶瑩透亮的燒麥，一碗碗溫潤如脂的頭腦，一碟碟精(jīng)美制作(zuò)的小(xiǎo)菜，一盤盤香飄四溢的蒸餃，擺在明檔餐台上，就像一件件精(jīng)美的藝術品，單是看着就是一種享受。特别是明檔烤鴨房裏，一隻隻烤鴨閃着光、流着油，深受顧客喜愛，令人垂涎欲滴。
“百味調和欲烹晉膳通天下，一堂煥彩更有(yǒu)春風入座中(zhōng)”，這幅由山(shān)西省著名(míng)書法家趙望晉書寫的對聯，不僅将晉味兒餐廳的特色形容得淋漓盡緻，更為(wèi)餐廳增加了濃厚的文(wén)化氣息。上百種晉字寫法妝點的廚房明檔、彩繪吊頂、名(míng)家書作(zuò)、江南刺繡……映襯出餐廳深厚的文(wén)化底蘊。特定時間段，餐廳還上演民(mín)歌舞蹈詩《想親親》和面食展示，讓賓客在用(yòng)餐間盡享文(wén)化體(tǐ)驗。
美食特色 文(wén)明服務(wù)
一菜一傳說，一品一故事。前不久，在省商(shāng)務(wù)廳主辦(bàn)的“品鑒山(shān)西美食、晉享山(shān)西味道”餐飲品牌推廣活動中(zhōng)，晉味兒餐廳的百花(huā)燒麥、運城風葫蘆、汆羊肉片湯等多(duō)種美食被評選為(wèi)“山(shān)西特色小(xiǎo)吃”。
在晉味兒餐廳，你可(kě)以品嘗到各類面粉制作(zuò)的幾十種面食，幾乎山(shān)西所有(yǒu)的地方菜都能(néng)在這吃到。想要了解山(shān)西飲食文(wén)化，這裏就可(kě)以一站盡享。如果時間不夠，隻要關注山(shān)西麗華大酒店(diàn)的抖音、快手或者視頻号，也能(néng)看到美食的制作(zuò)過程、名(míng)菜加工(gōng)工(gōng)藝、面食藝術表演等。
“您好，歡迎光臨！請問您有(yǒu)預定嗎？”标準化用(yòng)語、制服襯衫、着裝(zhuāng)統一、發型一緻，餐廳的小(xiǎo)哥(gē)哥(gē)、小(xiǎo)姐姐也是一道靓麗的風景。他(tā)們引領、送餐、倒水服務(wù)，每個手勢動作(zuò)都經過嚴格的訓練，優雅得無懈可(kě)擊。
來餐廳吃飯的有(yǒu)年邁的老人，有(yǒu)行動不便的準媽媽，還有(yǒu)調皮的孩子……他(tā)們有(yǒu)不同的服務(wù)需求。隻要一個示意，馬上就有(yǒu)服務(wù)員上前問候，幫助解決各種問題。
酒店(diàn)多(duō)年來推行的“親情化服務(wù)”“視客人如親人”等理(lǐ)念，早已成為(wèi)每一位員工(gōng)的自覺行動。他(tā)們在一舉手一投足、一言一笑之間，已把最真誠的服務(wù)展現在客人面前。
關鍵詞：山(shān)西麗華 麗華酒店(diàn)
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